¿Dónde realizar prácticas profesionales en gastronomía mientras estudias?

Las prácticas profesionales en gastronomía son esenciales en la formación y desarrollo de los futuros profesionales culinarios, al permitirles adquirir experiencia laboral real, bajo la guía de expertos, mientras estudian.

Realizar prácticas profesionales durante la Licenciatura en Gastronomía te brinda una excelente oportunidad para obtener experiencia en la cocina y en el ámbito gastronómico en general, así como en entornos relacionados con la gestión de negocios, el servicio al cliente o la investigación.

Un buen programa académico te preparará para dar este paso, brindándote una sólida base teórica e introduciéndote en los conocimientos más importantes y las técnicas esenciales.

¿Dónde puedes realizar tus prácticas profesionales en gastronomía?

Bajo la guía de un experto, podrás comenzar tu carrera de manera sólida y bien preparada en un entorno de trabajo real. A continuación te presentamos unas opciones:

1. Prácticas profesionales en restaurantes

Trabajar en un restaurante es una de las formas más comunes de adquirir experiencia en gastronomía. Los estudiantes pueden desempeñarse en diversas funciones, desde ayudantes de cocina, chefs de línea o sommeliers, hasta puestos de pastelería o servicio de sala.

Esto proporciona una comprensión completa de la operación de un restaurante y les permite aprender técnicas culinarias prácticas, preparación de alimentos y a brindar un buen servicio al cliente.

Comienzas a trabajar bajo la guía de un mentor y cuanto mejor te vuelvas, más autonomía obtendrás en el trabajo. Por ejemplo, los chefs de estación una vez que dominan el trabajo de una determinada especialidad, pueden dar el siguiente paso y pasar a otra estación.

¿Qué se hace en las prácticas profesionales en restaurantes?

• Preparación de alimentos
• Diferentes técnicas de cocción
• Presentación de platillos visualmente atractivos
• Trabajo en equipo
• Gestión del tiempo de manera efectiva y cumplimiento de pedidos de manera oportuna
• Adaptabilidad para lidiar con situaciones de alta presión.
• Conocimiento de Ingredientes
• Resolución de problemas en entornos reales
• Servicio al cliente

2. Prácticas profesionales de cocina internacional

Algunos estudiantes eligen llevar a cabo prácticas internacionales en cocinas de diferentes culturas culinarias. Esto les brinda la oportunidad de aprender técnicas y recetas tradicionales de diferentes partes del mundo, con la guía de chefs locales.

Para lograrlo, es importante tener en cuenta que algunas instituciones de gastronomía ofrecen programas de intercambio o prácticas internacionales que pueden ampliar tus horizontes culinarios y permitirte desarrollar diversas habilidades.

¿Qué se hace en las prácticas profesionales de cocina internacional?

• Preparación de platillos internacionales auténticos
• Aprender técnicas de cocina específicas de diferentes culturas
• Conocimiento de ingredientes característicos de diferentes regiones
• Adquisición de un profundo conocimiento de la cultura culinaria de la región en la que realizas tus prácticas
• Trabajo con equipos multiculturales
• Gestión de cocina, incluyendo tareas como la planificación de menús, la gestión de inventarios y el control de costos
• Experiencia en restaurantes de renombre internacional

Estas experiencias enriquecedoras te proporcionarán un entendimiento más profundo de la gastronomía a nivel global y te prepararán para una carrera culinaria más amplia.

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Al estudiar en instituciones como el Superior de Gastronomía, tienes la oportunidad de realizar prácticas en el extranjero. Conoce la experiencia de Arantza, estudiante de Gastronomía, en el siguiente video:

3. Prácticas profesionales en Gastroexperiencias

Algunas empresas, chefs y escuelas de gastronomía ofrecen experiencias gastronómicas únicas y experimentales donde los estudiantes pueden participar en la planificación y ejecución de eventos, como cenas temáticas, pop-ups culinarios o degustaciones inmersivas con el uso de tecnología, entre muchas otras.

¿Qué se hace en las prácticas profesionales en Gastroexperiencias?

• Creación de menús innovadores
• Preparación y presentación de platillos creativos
• Trabajo en equipo
• Gestión y coordinación de eventos
• Interacción con comensales
• Explorar nuevas ideas y conceptos culinarios
• Uso de tecnología

Por ejemplo, en el Superior de Gastronomía, los estudiantes tienen la oportunidad de realizar prácticas en dos Gastroexperiencias dentro del colegio: Sensoria y la Barra de Maíz. Ambos abiertos al público y operados por alumnos de la licenciatura.

4. Prácticas en panaderías y pastelerías

Los estudiantes tienen la oportunidad de sumergirse en un entorno real, lo cual resulta especialmente beneficioso para aprender sobre la gestión rentable del negocio, al mismo tiempo que perfeccionan sus habilidades en técnicas de elaboración de masas, decoración y presentación de postres.

¿Qué se hace en las prácticas profesionales en panaderías y pastelerías?

• Medir y pesar ingredientes con precisión para evitar pérdidas y mantener un equilibrio con el presupuesto
• Preparación de masas siguiendo recetas y técnicas específicas
• Uso de hornos profesionales y control de las temperaturas
• Decoración y presentación de productos
• Gestión eficiente del tiempo para cumplir con los pedidos y los plazos de producción
• Fomento del trabajo en equipo y la colaboración efectiva

Al estudiar en el Superior de Gastronomía, desde tu primer año, tienes la oportunidad de participar en prácticas profesionales en eventos tanto internos como externos, llevadas a cabo en instalaciones de alta tecnología, bajo la orientación y supervisión de profesores y chefs expertos.

Los estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía pueden llevar a cabo sus prácticas en cualquiera de los restaurantes abiertos al público dentro de nuestras instalaciones.

Además, tienen la oportunidad de completar dos periodos de prácticas profesionales fuera de la Universidad, gracias a los convenios estratégicos que tenemos con empresas en México y en el extranjero.

En el siguiente video Ana Paula, estudiante de la licenciatura, te comparte su experiencia en las prácticas profesionales en Nido Taller culinario:

Ahora que conoces tus opciones para realizar prácticas profesionales en gastronomía, te invitamos a agendar una visita a nuestras instalaciones y obtener más información para iniciar tu carrera culinaria.