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Fecha:

8 de Noviembre de 2021

Horario:

Lunes y Martes de 19:00 a 22:00 hrs

Chef Instructor:

Chef Alfredo Jaimes

Modalidad:

CLASE PRESENCIAL

Costo:

$25,000.00 (Inscripción $9,000.00, 1er pago parcial antes del 10 de diciembre de $8,000.00 y 2do pago parcial antes del 10 de enero de $8,000.00)

Sesiones:

26

Fecha:

8 de Noviembre de 2021

Horario:

Lunes y Martes de 19:00 a 22:00 hrs

Chef Instructor:

Chef Alfredo Jaimes

Modalidad:

CLASE PRESENCIAL

Costo:

$25,000.00 (Inscripción $9,000.00, 1er pago parcial antes del 10 de diciembre de $8,000.00 y 2do pago parcial antes del 10 de enero de $8,000.00)

Sesiones:

26

Contenido

El alumno con conocimiento de las bases de pastelería y chocolatería, se adentrará en la utilización de técnicas más complejas, diversas decoraciones, combinaciones y presentaciones contemporáneas, así como conocer las aplicaciones del chocolate y la cocina dulce en la tendencia de vanguardia.

I. Repostería

Sesión 1 y 2: Galletas contemporáneas.
Sesión 3 y 4: Panqués contemporáneos.
Sesión 5 y 6: Tartas contemporáneas.
Sesión 7 y 8: Aplicaciones avanzadas de pasta choux.
Sesión 9 y 10: Petits fours contemporáneos.
Sesión 11 y 12: Entremets contemporáneos (glaseados y pulverizados).
Sesión 13 y 14: Petits Gateaux (pastelería indi- vidual).
Sesión 15 y 16: Postres al plato.

II. Chocolatería

Sesión 17 y 18: Bombones contemporáneos.

III. Panadería

Sesión 19 y 20: Masas laminadas.
Sesiones 21, 22 y 23: Escultura de chocolate.
Sesiones 24 y 25: Mise en place y producción buffet final.
Sesión 26: Terminación, montaje y presenta- ción de buffet dulce.
Graduación.

¿Qué aprenderás en el curso?

El alumno con conocimiento de las bases de pastelería y chocolatería, se adentrará en la utilización de técnicas más complejas, diversas decoraciones, combinaciones y presentaciones contemporáneas, así como conocer las aplicaciones del chocolate y la cocina dulce en la tendencia de vanguardia.

Contenido

I. Repostería

Sesión 1 y 2: Galletas contemporáneas.
Sesión 3 y 4: Panqués contemporáneos.
Sesión 5 y 6: Tartas contemporáneas.
Sesión 7 y 8: Aplicaciones avanzadas de pasta choux.
Sesión 9 y 10: Petits fours contemporáneos.
Sesión 11 y 12: Entremets contemporáneos (glaseados y pulverizados).
Sesión 13 y 14: Petits Gateaux (pastelería indi- vidual).
Sesión 15 y 16: Postres al plato.

II. Chocolatería

Sesión 17 y 18: Bombones contemporáneos.

III. Panadería

Sesión 19 y 20: Masas laminadas.
Sesiones 21, 22 y 23: Escultura de chocolate.
Sesiones 24 y 25: Mise en place y producción buffet final.
Sesión 26: Terminación, montaje y presenta- ción de buffet dulce.
Graduación.

Requisitos de Inscripción

  1. Llenar Solicitud de admisión
  2. Presentar copia de credencial de elector
  3. Entregar una fotografía tamaño infantil (blanco y negro /color)

Opciones de Pago

1) Pago en línea con tarjeta de crédito o débito aquí.
2) Pago en línea mediante depósito o transferencia aquí.
3) Depósito en Banco Bancomer a nombre de Instituto Gastronómico Saint Germain S.C.
Número de Cuenta: 0454521730 (presentar ficha original) Clave: 01 21 8000 45 45 217301 a nombre de Instituto Gastronómico Saint Germain S.C.
● En caso de requerir factura entregar en el momento de inscripción 2 copias de RFC

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* Nos reservamos el derecho de modificar las fechas y contenidos.

** Estudios sin validez oficial.

*** El Departamento de Educación Continua se reserva el derecho de apertura del programa una vez que se cumpla con el número necesario de participantes.

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